מהו טופו?
הטופו הינו אחד מתוצרי העיבוד של פולי הסויה, שהתפתח לראשונה בסין לפני למעלה מ- 2,000 שנה, על-מנת למצות את הערך הגבוה של פולי הסויה. הסינים מאמינים כי הטופו הינו יותר ממאכל מזין לארוחת ערב או מנת צהרים עיקרית, אלא הוא מזון מרפא מקודש בעיניהם. הסינים גילו את תכונות הריפוי של הטופו ומשתמשים בו לטיפולים שונים.
בישראל מכנים את הטופו "גבינת סויה", משום שאופן הכנתו וצורתו הסופית מזכירים אופן הכנת גבינה מהחלב וגוש מוצק גבינה לבנה.
חשיבותו התזונתית של הטופו
הטופו הינו אחד המזונות המאוזנים ביותר שישנם. הטופו מכיל את כל אבות המזון, ויטמינים ומינרלים ומים – באופן וביחס הנחוצים לנו ועשרים ושתים חומצות אמינו חיוניות שישנן בבשר מן החי. לכן הוא נקרא: "חלבון מלא".
תכונות נהדרות
לטופו שפע תכונות אותן אפרט ואלמד במהלך ההרצאות. להלן רשימה חלקית:
- "חלבון מלא"
- דל קלוריות
- נטול כולסטרול
- גורם לירידה ב- LDL ולעליה ב- HDL
- תחליף לחלב
- עשיר בוויטמינים ומינרלים
סיכום
הטופו הינו מאכל סיני עתיק יומין, עשיר בוויטמינים ומינרלים ובעל תכונות מרפאות כה רבות ומגוונות שהפכו אותו לאחד ממזונות העל.
בסדרת ההרצאות אלמד עוד על ההיסטוריה של הטופו ביפן, בארה"ב ובמערב, במיוחד בישראל. אלמד על תכונות הטופו – ע"פ עקרונות התזונה הסינית המסורתית, באלו מחלות כדאי לאכול טופו ובאלו רצוי להימנע, סוגי טופו, כיצד בוחרים טופו איכותי, כמה טופו רצוי לאכול ובאלו גילאים.
הטופו ידוע כמסייע מאוד לנשים בגיל המעבר. לכן, ארחיב על הקשר בין הטופו והמערכת ההורמונלית.
לטופו יש טעם נייטרלי והוא סופח טעמים של תבלינים ומאכלים המכינים איתו. במהלך ההרצאה אעניק תפריטים פשוטים להכנה וטעימים להנאתכם.