בעולם המודרני המילים "דיאטה" או "תזונה" מגיעות לרוב עם מטען כבד של איסורים, ספירת קלוריות ורשימות קיצוניות של "מותר ואסור". אמנם, הרפואה המערבית המודרנית עשתה צעדי ענק בפירוק המזון לרכיביו הקטנים ביותר: ויטמינים, מינרלים, חלבונים ופחמימות, אך לעיתים קרובות היא שוכחת את האדם השלם שיושב מול הצלחת, ומתאימה רשימות המתאימות להמונים, ולאו דווקא מותאמות אישית למטופל.
כאשר אני ניגשת לייעוץ תזונתי המשלב בין המדע המערבי לחכמת הרפואה הסינית, המטרה אינה "דיאטה" זמנית והפחתת משקל. התאמה תזונתית נבונה שואפת לבריאות מיטבית של המטופל, אריכות ימים, הנאה מכול ארוחה וארוחה ללא רעב, תחושת מחסור וסגפנות, ללא שקילות וספירת קלוריות, אלא שינוי בריא ומותאם לאורח חייו, טעמו האישי והעדפותיו של המטופל.
איך מטופל יודע שהוא בתהליך נכון של התאמה תזונתית לאורח חייו?
- תוך זמן קצר יחסית הוא ירגיש יותר חיוניות ונפילות האנרגיה ייעלמו
- מדדים חריגים בבדיקות דם ילכו ויתאזנו, ולא אחת לא יהיה עוד צורך בטיפול התרופתי
- מערכת העיכול, מערכת הנשימה, השינה והריכוז שלו יתאזנו
- המשקל העודף ילך ויפחת, ולפתע הבגדים הקטנים שבארון שוב יחמיאו לו
- תסמינים כמו מגרנה, תחושת כבדות וכיו"ב ייעלמו
- התפקוד הכללי ישתפר
המדע המערבי פוגש את הפילוסופיה הסינית
התזונה המערבית מתמקדת באיזון ביוכימי. היא מבקשת לספק לגוף "חומרי דלק" איכותיים כדי למנוע דלקתיות, לאזן את רמות הסוכר בדם, ולתמוך במערכת החיסון ובמיקרוביום (חיידקי המעי).
אולם, היכן שרפואה מערבית רואה רכיבי תזונה (Nutrients) הרפואה הסינית רואה איכות QI, תנועתיות, טמפרטורה, דלקתיות, ליחה ולחות, ועוד פרמטרים חשובים.
השילוב המנצח בקליניקה נמצא בנקודת המפגש בין ידע מערבי על איכות חומרי הגלם ביחס לצרכים המשתנים של המטופל לפי האבחנה הסינית שלו. לדוגמה, סלט ירקות עשיר עשוי להיות פצצת ויטמינים נפלאה לפי המערב, אך עבור מטופל הסובל מחולשה של הטחול (מערכת העיכול) ומנטייה לקור, הוא עלול ליצור עומס ולכבות את "אש העיכול".
האינטגרציה מאפשרת לנו ליהנות מהערך התזונתי המערבי, תוך התאמת תזונה משולבת המתייחסת אף לאופן ההכנה של הארוחות ותיבול מתאים לסינדרום ואורח חייו של המטופל.
שלושת עמודי התווך של התזונה המערבית המודרנית
הגישה המערבית מתמקדת בשלושה עקרונות מפתח:
- איזון גליקמי וצפיפות תזונתית
התרחקות ממזונות מעובדים ופחמימות ריקות ומעבר למזונות מלאי (Whole Foods) במטרה לשמור על רמות סוכר יציבות לאורך היום כדי למנוע נפילות אנרגיה, ובמקביל להבטיח שכל קלוריה שנכנסת לגוף מביאה איתה ערך מוסף של ויטמינים ונוגדי חמצון.
- בריאות המעי (המיקרוביום)
המדע המערבי מגלה מחדש את מה שהרפואה הסינית ידעה מאז ומתמיד – הבריאות מתחילה במערכת העיכול ובגוף ללא דלקתיות. תזונה מערבית נבונה עשירה בסיבים תזונתיים מגוונים (פרביוטיקה) המזינים את חיידקי המעי הטובים, אשר משפיעים ישירות על מצב הרוח, החיסוניות והספיגה.
- שומנים איכותיים וחלבון זמין
המיתוס הישן ששומן הוא אויב כבר חלף מן העולם. חומצות שומן חיוניות (כמו אומגה 3) וחלבונים מלאים הם אבני הבניין של ההורמונים, התאים ומערכת העצבים שלנו.