הטופו הינו אחד מתוצרי העיבוד של פולי הסויה, שהתפתח לראשונה בסין לפני למעלה מ- 2,000 שנה, על-מנת למצות את הערך הגבוה של פולי הסויה. הסינים מאמינים כי הטופו הינו יותר ממאכל מזין לארוחת ערב או מנת צהרים עיקרית, אלא הוא מזון מרפא מקודש בעיניהם. הסינים גילו את תכונות הריפוי של הטופו ומשתמשים בו לטיפולים שונים.
בישראל מכנים את הטופו "גבינת סויה", משום שאופן הכנתו וצורתו הסופית מזכירים אופן הכנת גבינה מהחלב וגוש מוצק גבינה לבנה.
התזונה הסינית שונה במהותה מהתזונה המערבית המוכרת לכולנו. אחד ההבדלים העיקריים הוא שהתזונה הסינית דינמית ומשתנה כל-כך בהתאם לנסיבות, בעוד שהתזונה המערבית על גווניה הרבים מותאמת לרוב לתקופת חיים ממושכת. אותן המלצות תזונתיות ותפריט דיאטה יהיו תקפים למטופל/ת למשך זמן בלתי מוגבל.
התאמת התזונה הסינית לאדם מושפעת ממרכיבים רבים, לדוגמא: עונות השנה, גיל, סביבת מגורים, תסמיני מחלה, פעילות פיזית בחיי היומיום, ועוד.
התזונה הסינית הינה חלק אינטגרלי מהפילוסופיה ומתרבות החיים הסינית. עקרונות התזונה הסינית דומים מאוד לעקרונות ההרבולוגיה הסינית. לכן, בניית תפריט מתאים לחולה דורשת ידע רב ומיומנות והבנה מעמיקה של התבטאות התסמינים, קרי: הסימנים והסימפטומים המגדירים סינדרום רפואי אצל המטופל.
התזונה הסינית משמשת כרפואה מונעת וכשיטת ריפוי וטיפול במגוון מרשים של מחלות ומערכות בגופנו, ומחזקת את המערכת החיסונית.
עקרונות התזונה הסינית מכוונים לכללים רבים של התנהגות ובישול, ביניהם:
לפי הפילוסופיה הסינית המסורתית מחלקים את תקופת החיים של האדם ל- 4 חלקים: ילדות, התבגרות, בגרות וזקנה. תזונת הילד שונה מתזונת האדם המבוגר או תזונת הזקן.
בהרצאה מרתקת זו נלמד את עקרונות התזונה הסינית המסורתית ונבדיל בין תזונת הילד לבין תזונת המתבגר, האדם המבוגר ותזונת הזקן.